L'Osservatorio Europeo Agricoltura Sostenibile si propone come punto d'incontro tra diverse vie, percorsi e metodi che rientrano nell'insieme dell'agricoltura sostenibile, sono legate alla protezione della biodiversità e alla promozione del commercio equo, e rientrano nella più ampia strategia dello sviluppo rurale integrato. L'Osservatorio è uno strumento di conoscenza operativa volto alla trasformazione della realtà, luogo di scambio, confronto e messa in rete permanente tra differenti soggetti, che coglie nell'integrazione tra conoscenze ed esperienze diverse un percorso virtuoso che può portare alla costruzione di un futuro migliore.
L'Osservatorio promuove un approccio integrato nelle strategie e nei programmi di cooperazione tra Paesi, con particolare riferimento al settore dell'agricoltura sostenibile. In particolare, attraverso alcuni strumenti e la raccolta e sistematizzazione di informazioni da soggetti ed aree di intervento diversi, si pone l'obiettivo di mostrare buone pratiche utili ed evidenziare collegamenti o potenziali carenze tra iniziative e strategie diverse delle organizzazioni che potranno portare alla creazione di future collaborazioni più strutturate e anche di una visione comune. Il sito www.euagris.it offre un database consultabile online dei progetti raccolti, a disposizione dei diversi attori che operano su queste tematiche, e divulga documentazione scientifica ed istituzionale rilevante.
L'Osservatorio rispetta il sapere e le tradizioni delle popolazioni ma accoglie anche la spinta ad una innovazione che sia equa, sostenibile e rispettosa delle specificità locali, filtrata dalla conoscenza di tali particolarità nei diversi territori, nella consapevolezza dell'opportunità di azioni diversificate e sempre partecipate dalle popolazioni locali.
La visione ispiratrice dell'Osservatorio si pone come obiettivo ultimo la lotta alla povertà*, la conquista di una vera sovranità alimentare per tutti i popoli,  uno sviluppo umano pieno ed equo e la salvaguardia dell'ambiente per le generazioni future.
L'Osservatorio è promosso da CEFA il seme della solidarietà, Fondazione Slowfood per la Biodiversità e Fairtrade Italia nell'ambito del progetto co-finanziato dalla Commissione Europea "Sustainable agriculture, biodiversity protection and fair trade, together against poverty" (ONG ED/2006/120-817).
* La povertà assoluta identificata dall'Obiettivo n.1 tra gli Obiettivi del Millennio per lo sviluppo, come quella delle comunità dei "Paesi in via di sviluppo" che vivono al di sotto della soglia della povertà di 1$ al giorno.